Ingredienti:
- 1 bel petto d’anatra
- sale grosso quanto basta
- pepe nero macinato grosso
- erbe di Provenza (facoltativo)
Preparazione:
- Versare uno strato di sale grosso in un contenitore, disporre il petto lato carnoso e ricoprire di sale.
- Lasciare in frigorifero 12 ore. Dopo di che, sciacquare il petto e asciugarlo bene.
- Cospargere di pepe nero e erbe di Provenza e avvolgere in un canovaccio.
- Lasciare seccare 3 settimane nella parte bassa del frigorifero.
Servire tagliato fine all’aperitivo o in un’insalata.
L’unica qualità richiesta per questa ricetta è la pazienza…
- 1 bel petto d’anatra
- sale grosso quanto basta
- pepe nero macinato grosso
- erbe di Provenza (facoltativo)
Preparazione:
- Versare uno strato di sale grosso in un contenitore, disporre il petto lato carnoso e ricoprire di sale.
- Lasciare in frigorifero 12 ore. Dopo di che, sciacquare il petto e asciugarlo bene.
- Cospargere di pepe nero e erbe di Provenza e avvolgere in un canovaccio.
- Lasciare seccare 3 settimane nella parte bassa del frigorifero.
Servire tagliato fine all’aperitivo o in un’insalata.
L’unica qualità richiesta per questa ricetta è la pazienza…
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