PESCHE con ripieno all'amaretto

Al ritorno delle vacanze per mantenere la forma e finchè ci sono le pesche!!


Ingredienti:
- 100 gr di amaretti
- una manciata di mandorle tostate e tritate
- 5 belle pesche
- 1 uovo
- 1 bicchiere di vino bianco
- burro e zucchero

Preparazione:
Svuotare parte della polpa delle pesche in una terrina e mescolare con gli amaretti sminuzzati, le mandorle tritate, un pò di burro e un uovo in modo da formare un bell'impasto.
Riempire le mezze pesche, formando una cupolina cospargendola di zucchero e di un fiocchetto di burro.
Mettere le pesche in una pirofila unta aggiungendo un bicchiere di vino bianco.
Cuocere a forno caldo finchè le pesche non appaiono cotte e ben rosolate.
Decorare prima di servire con un ciuffetto di menta.