Poule au pot - Gallina in brodo

Visto la giornata griggia e piovosa, una bella pietanza rustica. Il buon Re Henri IV, diceva che ogni francese avrebbe dovuto avere alla domenica la "poule au pot".
Ecco la mia ricetta di oggi.

Scusate se faccio sempre delle ricette un pò telegrafiche. Se mancano spiegazioni, ditemelo.

Ingredienti:

- 1 gallina
- carote
- sedano
- cipolla
- chiodi di garofano
- aglio
- porri
- pan carré
- latte
- 2 verzini
- un pizzico di curcuma
- prezzemolo
- timo
- alloro
- sale

Accompagnamento:

- Riso cotto con il brodo

Per la salsa:
- burro
- farina
- brodo
- un tuorlo d'uovo

Farcire la gallina con il pan carré rinvenuto nel latte mescolato ai verzini (nella ricetta orignale sono il fegato e i duroni che non avevo) e del prezzemolo sminuzzato. Cucire bene per non fare scappare il ripieno.

Mettere a bollire la gallina (pentola a pressione 45 minuti) con cipolla, chiodi di garofano, carote, aglio non sbucciato, porri e un bel mazzo di prezzemolo, sedano, timo e alloro. Aggiungere una punta di curcuma.

Aprire la pentola e cuocere il riso con il brodo.

Preparare la salsa d'accompagnamento:
Fare scioglere un pò di burro in una pentola, 2 cucchiai di farina, mescolare, aggiungere del brodo per ottenere una salsa abbastanza liquida e infine incorporare il tuorno d'uovo.

Un premio per le amiche

Per ringraziere le amiche Fimère e Nadji per i loro premi e anche chi passa a farmi visita.
Non è che vi qualifico di "acide", ma questa foto fatta alla Villa Bozzolo di Castelzuigno in una domenica piovosa mi piaceva.
Buona settimana

Museo delle Bambole alla Rocca di Angera-Parte 1a

Una bella gita alla Rocca di Angera e la visita al Museo delle bambole.
Oggi un assaggio delle magnifiche bambole di varie provenienza in cera o porcellana.

Verza rossa con salsiccia di "Munich"

Visto che il tempo è decisamente più freddo, un piatto rustico per riscaldarci.

Ingredienti:
- 1 verza rossa
- 2 cipolle
- strutto o olio
- 2 mele
- pancetta affumicata (ho usato dello speck)
- semi di cumino
- vino rosso
- aceto balsamico
- sale, pepe



Tagliare a listarelli fini la verza con la "mandoline" e anche le cipolle.
Tagliare le mele a fettine.
Fare rosolare la cipolla nello strutto (ho usato la pentola a pressione), aggiungere la pancetta o lo speck tagliato a dadini, poi la verza, il vino rosso, l'aceto, il cumino, sale e pepe.
Fare cuocere per 30 minuti quando fischia, spegnere e aggiungere le mele. Rimettere a cuocere per una decina di minuti.
Servire con delle salsicce bianche di "Munich" o qualunque altro tipo di carne di maiale.
Buon appetito.

Champignons à la grecque-Funghi alla greca

La chiamano insalata greca nel mio vecchio libro di cucina, non è magari autentica, ma veloce e gustosa.
Ve la propongo cosi come è.

Ingredienti:

- 500 gr funghi coltivati
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio
- 1 limone
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 10 gr coriandolo
- sale, pepe, prezzemelo, timo ed alloro.

Fare scaldare l'olio e buttare i funghi lavati ed asciugati, aggiungere il succo di limone, il vino bianco, pomodori e condimenti.
Cuocere a fuoco molto vivo per 10 minuti.
Lasciare raffreddare nel succo di cottura e servire freddo.

Feuilletés ricotta-thon sauce piquante

Une petite entrée ou amuse-gueule pour l'apéritif.

Il vous faut :

- thon
- ricotta
- feuilles de brik
- ciboulette
- tomates
- poivrons
- harissa
- oignon de Tropea
- ail
- sel, poivre

Mélanger le thon, la ricotta, la ciboulette, sel et poivre.
Couper en deux les feuilles de brik. Les farcir avec une bonne cuillérée de préparation et les plier.

Faire cuire les tomates pelées et épépinées avec un poivron, l'oignon et l'ail. Saler, poivrer et selon le goût mettre une cuillère à moka de harissa.

Chauffer un peu d'huile d'olive et faire dorer les triangles.

Servir accompagnés de la sauce.

Vercelli-Agriturismo

Una mattina a Vercelli e un pranzo in un'agriturismo vicino a Lomello con un tempo stupendo dopo le piogge dei giorni prima.

Blancs de poulet panés au couscous et harissa

Une recette rapide conseillée par Femme Actuelle avec des basiques, frais ou surgelés que l'on a toujours sous la main.

- 4 escalopes de poulet
- 8 cuil. à soupe de couscous fin
- 2 œufs
- 1 cuil. à café de harissa
- 1 cuil. à soupe de farine
- 1 citron (la recette originale dit 1 petite orange, que je n'avais pas)
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 25 gr de beurre
- sel, poivre

Chauffer une poêle antiadhésive et faire revenir le couscous sans matière grasse, sur feu doux en mélangeant.
Verser le dans une assiette creuse.

Dans une seconde assiette creuse, battre les œufs avec u 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et la harissa.

Saler, poivrer et fariner légèrement les escalopes de poulet.
Les passer dans les œufs battus, puis dans le couscous. Les passer une deuxième fois dans œufs puis dans le couscous.

Dans une poêle, chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et le beurre. Faire cuire les escalopes 6 minutes par face.
Servir chaud, accompagné de citron et salade selon le goût.

Pour ma part, j'avais fait une salade de carotes aillée et persillée et une salade de courgettes crues avec oignon doux de Tropea.

Tarte aux courgettes et Boursin - Torta salata zucchine e formaggio morbido alle erbe

- Pâte brisée ou feuilletée
- 4 courgettes
- 1 Boursin
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Rincer , sécher les courgettes et les râper avec une grille à gros trous. Sans attendre (pour éviter qu’elles rendent de l’eau) les faire revenir 5 minutes à feu vif avec l’huile d’olive.



Préchauffer le four 180°C.
Etaler la pâte et garnir un moule à tarte.
Egoutter les courgettes et les mélanger avec les œufs battus. Saler légèrement et poivrer.
Verser la préparation sur la pate et répartir le Boursin , en l’étalant légèrement.
Cuire 30/35 minutes.

Servir avec une salade croquante agrémentée de fines rondelles d’oignon rouge.

Source PRIMA d’Octobre

Torta salata zucchine e formaggio morbido alle erbe

- Pasta brisée o sfoglia
- 4 zucchine
- 2 uova
- 1 formaggio morbido alle erbe
- 1 cucchiao da minestra olio d’oliva
- Sale, pepe
Lavare, asciugare le zucchine e grattugiarle. Senza aspettare (per evitare che facciano acqua) cuocerle a fuoco vivo per 5 minuti nell’olio.

Preriscaldare il forno a 180°:.
Stendere la pasta e metterla nella teglia.
Scolare le zucchine e mescolarle con le uova sbattute. Salare e pepare.
Versare la preparazione sulla pasta, spalmare il formaggio e cuocere per 30/35 minuti.

Servire con un insalata croccante condita con cipolla di Tropea.

Journée internationale de la paix-Giornata internazionele della pace

Minut/Photo ONU

La Journée internationale de la paix, observée chaque année le 21 septembre, est un appel international au cessez-le-feu et à la non-violence. Cette année, le Secrétaire général Ban Ki-moon, en appelle aux jeunes du monde entier afin qu’ils prennent position pour la paix, sous le thème :

« Jeunesse pour la paix et le développement ».

Les Nations Unies souhaitent recueillir des récits de jeunes du monde entier œuvrant pour la paix. Le slogan de la campagne pour cette année est : « Paix = Avenir, c'est mathématique ».
Cette année, la Journée internationale de la paix tombe au même moment qu’un important sommet sur les objectifs du Millénaire pour le développement , avec la plus large campagne d'action mondiale contre la pauvreté. Cet événement réunit les dirigeants du monde aux Nations Unies, à New York, du 20 au 22 septembre.
De plus, l’Assemblée générale des Nations Unies a proclamé 2010 comme l'Année internationale de la jeunesse : Dialogue et compréhension mutuelle.