lunedì 28 giugno 2010

Risotto al basilico



Un risotto estivo e fresco.

- 300 gr di riso Carnaroli
- un mazzo di basilico
- olio d'oliva
- parmiggiano grattugiato
- vino bianco
- cipolla
- burro
- brodo

Preparare il risotto in modo classico.
A fine cottura, fare mantecare con un bel pezzo di burro, il parmiggiano e il basilico tritato.

mercoledì 23 giugno 2010

Torta salata zucchine, pancetta e formaggio



Una torta rapida e piatto unico per la sera o per l'aperitivo.

- Pasta brisée (fatta in casa è meglio) o sfoglia
- 3 zucchine tagliatte a fette sottili
- 3 uova
- Latte
- Formaggio fresco tipo Filadelfia
- Formaggio di capra (tronchetto) a dadini
- Fette di pancetta affumicata
- Sale e pepe

Tagliare le zucchine.
Sbattere le uova con un po di latte e il formaggio fresco.
Aggiungere gli altri ingredienti.

Disporre la pasta nella teglia, bucare il fondo e versare la preparazione.
Cuocere a forno caldo 30'

martedì 22 giugno 2010

L’età dell’eleganza a Como - Villa del Grumello

Da Dior a Givenchy, l'età dell'eleganza ospite a Como coi tessuti Costa
In mostra abiti dei più grandi stilisti confezionati negli anni '50 con le stoffe Costa.

La Mostra chiude domenica 27 Giugno

L'età dell'eleganza. Le Filande e Tessiture Costa nella Como degli anni Cinquanta', dal Museo Studio del Tessuto - Must della Fondazione Antonio Ratti, in collaborazione con l'Archivio di Stato di Como. Abiti di Dior, Givenchy, Fath, Sully, Dumas, Balenciaga e Galitzine, confezionati con i tessuti Costa, in mostra nelle sale di una delle residenze più affascinanti del Lario fino al 27 giugno.

Per la prima volta viene esposto al pubblico anche un abito della Sartoria Tirelli di Roma, ritrovato dalle curatrici, Margherita Rosina e Francina Chiara, durante le loro ricerche.



Fa parte della collezione Primavera/Estate 1953 di Hubert de Givenchy di cui si conoscono solo altri due modelli, uno conservato al Costume Institute del Metropolitan Museum di New York e uno al Musée Galliera di Parigi.

Il percorso espositivo si sviluppa attraverso i temi delle più importanti ed estrose collezioni create dai Costa nel corso del decennio. Un viaggio tra pellicce, ortaggi, gioielli, boiseries, trionfi culinari e soggetti floreali accompagnerà il visitatore nel mondo sfavillante e fantasioso dei disegnatori tessili dell'Italia della ripresa economica.

Grazie alla ricchezza degli archivi cartacei, custoditi quasi integralmente presso l'Archivio di Stato di Como, e a prestiti nazionali ed internazionali, tra cui quelli della Fundaciòn Cristòbal Balenciaga di Getaria, è stato possibile ricostruire il percorso storico-creativo di una delle aziende che hanno contribuito alla diffusione dell'eccellenza comasca in Europa.

L'esposizione ripercorre l'intero ciclo produttivo: l'idea iniziale, la composizione del disegno, le prove di stampa su carta, per arrivare al tessuto finito.

In evidenza ci sono anche le collaborazioni con Andrée Brossin de Méré (designer di origine svizzera) e Manlio Rho (pittore comasco) che consentirono all'azienda di vedere i propri tessuti stampati citati dalle riviste dell'epoca come i più straordinari apparsi sulle passerelle parigine.

Insieme alle retrospettive degli anni scorsi su Carla Badiali e Guido Ravasi, questa esposizione è parte della ricerca sulla produzione serica comasca d'eccellenza del Novecento, condotta dal Must a partire dal 2000.

Fa parte della collezione Primavera/Estate 1953 di Hubert de Givenchy di cui si conoscono solo altri due modelli, uno conservato al Costume Institute del Metropolitan Museum di New York e uno al Musée Galliera di Parigi.

Il percorso espositivo si sviluppa attraverso i temi delle più importanti ed estrose collezioni create dai Costa nel corso del decennio. Un viaggio tra pellicce, ortaggi, gioielli, boiseries, trionfi culinari e soggetti floreali accompagnerà il visitatore nel mondo sfavillante e fantasioso dei disegnatori tessili dell'Italia della ripresa economica.

Grazie alla ricchezza degli archivi cartacei, custoditi quasi integralmente presso l'Archivio di Stato di Como, e a prestiti nazionali ed internazionali, tra cui quelli della Fundaciòn Cristòbal Balenciaga di Getaria, è stato possibile ricostruire il percorso storico-creativo di una delle aziende che hanno contribuito alla diffusione dell'eccellenza comasca in Europa.

L'esposizione ripercorre l'intero ciclo produttivo: l'idea iniziale, la composizione del disegno, le prove di stampa su carta, per arrivare al tessuto finito.

In evidenza ci sono anche le collaborazioni con Andrée Brossin de Méré (designer di origine svizzera) e Manlio Rho (pittore comasco) che consentirono all'azienda di vedere i propri tessuti stampati citati dalle riviste dell'epoca come i più straordinari apparsi sulle passerelle parigine.

Insieme alle retrospettive degli anni scorsi su Carla Badiali e Guido Ravasi, questa esposizione è parte della ricerca sulla produzione serica comasca d'eccellenza del Novecento, condotta dal Must a partire dal 2000.

giovedì 17 giugno 2010

Tarte Abricots-Pommes "express"


J'avais un rouleau de pâte feuilletée qui arrivait à expiration et vu le temps maussade, j'ai improvisé cette tarte, avec ce que j'avais sous la main:

- abricots
- pommes
- noisettes en poudre
- amandes effilées
- confiture maison de prunes

Piquer à la fourchette le fond de tarte, y étendre un peu de confiture.
Saupoudrer de noisettes.
Garnir avec les fruits.
Ajouter du sucre roux et les amandes effilées.

Cuire à four chaud et manger tiède, c'est encore mieux.

lunedì 14 giugno 2010

Tajine à la Marocaine

Un plat aux multiples saveurs, qui nous apporte des parfums d'autres pays.
Je ne me souviens plus où j'ai trouvé cette recette, mais elle a plu et chacun peut y apporter sa fantaisie.



Ingrédients (pour 3 - 4 personnes )

- 6/8 pilons ou dessus de cuisse de poulet
- 1 oignon haché fin.
- 1 filet d'huile d'olive.
- 1 verre et demi d'eau.
- 50g de raisins secs.
- ½ c à café d'ail en poudre ou bien une gousse d'ail écrasé.
- ½ c à café de thym.
- 1 pincée d'estragon.
- 1 brin de persil haché.
- 1 pincée de cannelle.
- 1 pincée de gingembre moulu.
- 1 pincée de Piment de jamaïque appelé quatre épice ou toute épice (kebab).
- Sel
- 1 citron confit
- olives violettes
- artichauts
- amandes effilées

Préparation

Dans une sauteuse, faites colorer les morceaux de viandes dans un filet d'huile d'olive avec l'oignon.
Lorsqu'ils sont bien colorés ajoutez l'eau et salez légèrement.
Ajoutez les raisins secs, l'ail, le sucre, les herbes et les épices.
Mélangez, Si trop sec agrémenter légèrement d'eau.
Laissez cuire et confire à feu doux.
Ajoutez les légumes choisis selon le temps de cuisson.
Ajustez le sel si nécessaire.
En fin de cuisson ajoutez le citron confit coupé, les olives et les aman.des

Servez le tajine accompagné de graines de couscous ou du blé concassé (boulghour).

Pour varier vos tajines

Changez les légumes selon les saisons : fenouil, aubergines, fèves, fonds d'artichauts, courgettes, épinards…
Lors de la dernière phase de cuisson, ajoutez des pruneaux et des amandes émincées et selon le goût une cuillère de miel pour un plat encore plus typique.
Régalez vous.

domenica 13 giugno 2010

FESTONATI o RIGATONI alla Calabrese


Questo sugo alla Calabrese non sarà forse molto italiano, l'ho trovato su una rivista francese "PRIMA", ma è veloce da preparare e molto gustoso.

Per 6 persone:

- 500 gr Festonati o altra pasta tipo Rigatoni
- 6 pomodori
- 6 petali di pomodori secchi
- 10 filetti acciughe all’olio
- 1 spicco d’aglio
- 1 cipolla fresca
- 60 gr capperi
- 18 olive nere
- 120 gr formaggio di capra fresco e di pecora (io ho messo della feta)
- 6 rametti di basilico
- 3 cucchiai olio d’oliva
- sale, pepe

Fare andare in padella nell’olio l’aglio e la cipolla a fuoco basso per 3 mn.
Aggiungere i filetti d’acciughe e schiacciarli con la forchetta, lasciando a fuoco basso per 2 mn.
Aggiungere i pomodori, i pomodori secchi, i capperi e le olive e fare cuocere per 5 mn.

Nel frattempo, cuocere al dente la pasta. Scolare e versarla nel sugo per legare i sapori.
Servire subito con dei pezzetti di formaggio e il basilico tagliato.


giovedì 3 giugno 2010

Il mio blog ha un anno


Quasi non ricordavo che questo blog ha un anno. Non pubblico molto, mi mancherà il tempo, ma grazie comunque a tutti quelli che mi fanno visita e che si sono iscritti, permettendomi di seguire i vostri post.


Un an déjà, le temps passe vite et je constate que je publie peu par rapport à tous les bloggers qui me suivent régulièrement et que je remercie. Vos commentaires me font toujours plaisir et j'apprécie beaucoup aussi vos apétissantes recettes.

martedì 1 giugno 2010

"Fougasses" provenzali



Ingredienti:
- 350 gr farina
- 3 cucchiai olio d’oliva
- 15 gr lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- acqua
Guarnizione a piacere:
- petali di pomodori secchi a listarelli
- erbe di Provenza
- origano
- speck tagliato fine
- cipolla di Troppa
- olio d’oliva
- ecc..

Fare sciogliere il lievito in 10 cl d’acqua tiepida.
Mettere nel mixer la farina, aggiungere il lievito sciolto, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale e altri 10 cl d’acqua.
Fare girare per ottenere una pasta liscia.



Formare una pallina e mettere a lievitare coperto per 1 ore o 2 in un posto tiepido (almeno 20C°). La pasta deve raddoppiare di volume.

Schiacciare la pasta 3 volte con il pugno e dividerla in 2 o 3 palline.
Stendere dei rettangoli e mettere le guarnizioni scelte.
Per le speck tagliare fine e farlo rosolare nell’olio prima.

Ripiegare la pasta 2 volte e formare di nuovo delle palline.



Stendere le palline di pasta in un’ovale. Con un coltello, praticare delle incisioni profonde e stiracchiare la pasta per aprirle.
Posare sulla teglia infarinata e lasciare lievitare ancore 40 mn.

Preriscaldare il forno a 190C°. Spalmare le “fougasses" con olio d’oliva e cuocere per 20/25 mn.



Servire tiepido all’aperitivo o con un’insalata.

Source "Femme Actuelle"

Cetrioli farciti

Un antipasto estivo e rapido da preparare, visto che il bel tempo è finalmente arrivato.



Tagliare dei tronchetti nel cetriolo ed eliminare i semi.
Farcire con ricotta, condita con olio, sale, pepe e a piacere erba cipollina, prezzemolo o menta.

Servire con pane tostato e il rimanente ripieno.

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