TORTA SALATA RICOTTA E ZUCCHINE

Una torta salata che farà da primo o da pasto alla sera con l'aggiunta di cubetti di prosciutto cotto.



Ingredienti:
- pasta brisée
- zucchine a quadretti cotte con cipolle e burro
- ricotta
- 2 uova
- sale
- pepe
- noce moscata
- prosciutto cotto se necessario
- emmemtal a fiammiferi
- qualche fiocchetto di burro

Per la pasta brisée, ricordo la ricetta per un amico che mi ha rimproverato di non dare la ricetta completa:

- 400 g farina
- 200 g burro o margarina o metà metà
- sale
- acqua quanto basta

Faccio sempre 400 g di farina, cosi ho la quantità per 2 tortiere e quello che mi resta lo metto a congelare per averne a disposizione.

Preparazione:

Stendere la pasta, disporla in una toriera imburrata e far cuocere da sola per una decina di minuti per avere una pasta crocante.
(per evitare che i bordi si abbassino, mettere della carta stagnola intorno ai bordi)



Nel fratempo mescolare la ricotta con le zucchine, le uova, sale, pepe e noce moscata.



Guarnire del ripieno il fondo di pasta e cospargere l'emmental a fiammiferi ed i fiocchetti di burro.

Cuocere a forno caldo 200° per circa mezz'ora.