In periodo di crisi, non bisogna sprecare niente e come diceva mia madre, nei ravanelli si mangia tutto, vi propongo una versione sostitutiva alle cime di rapa per condire le orecchiette.
Per 2 etti di orecchiette ho usato le foglie di 2 bei mazzi
Lavare bene le foglie dei ravanelli e metterle a cuocere insieme alla pasta.
Nel frattempo scaldare dell'olio d'oliva con aglio e peperoncino (secondo il gusto).
Scolare la pasta e farla andare un attimo con il condimento.
Una bella spolverata di pecorino, una macinata di pepe nero ed il piatto è pronto.
Si può fare anche un'ottimo vellutato con le foglie dei ravanelli, cuocendole nell'acqua con delle patate. A cottura ultimata, frullare e legare con della panna.
Si può servire con dei crostini.
ricetta molto originale Isa, ti confesso che le foglie dei ravanelli non le ho mai assaggiate....Devo rimediare, un abbraccio e buon fine settimana!
RispondiEliminaj'aime bie naussi cuisiné les fanes de radis chez Pierre Cuisine on ne jette rien non plus!!Pierre
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